2013年01月31日

「塩×バラ」その2 素焼き

こんばんわ塩原俊之です。

さぁ誰が望んでるのか「塩×バラ」のその2です。

前回は漬けたとこまででしたね。

あれから2日経った、塩漬け4日目の塩豚がコチラ。
画像 002.jpg

うん、写真じゃ変わってるの全然わかんないですよね。
無駄な水分が出ちゃってるのでブヨブヨ感が無くなって身がギュッとなってます。

んでコイツをスライスして、最初なんで素焼きでいきましょうか。
ちなみに普通の肩ロースより断然スライスしやすいです身が整ってるので。
長めの包丁を使って、と。
画像 006.jpg
サッと火を通すだけ。味は充分ついてます。

焼き上がりはこんな感じ。ちょっと大きかったんでさらに半分に切りました。
画像 008.jpg
レモン汁をかけて頂くのがマイフェイバリット!

では早速実食!
画像 010.jpg
いただきまーす。



うん。

いい!

いい感じに塩味ついてるし、食感もいいです身が締まってるので。
薄切りでカリっと焼いてつまみパクーのビールグピーでもいいし、大胆に厚切りにしてご飯でガッといくのもいいんじゃないでしょうか。ご飯がススム君よりご飯が進みますよ。

まぁこんな感じで誰でも簡単に作れるので塩豚、オススメです。

次回は何作ろうかしら。。。(だから普段料理しないってのに。。。)


posted by しーおー at 02:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 塩×バラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月26日

ブログ新企画「塩×バラ」

こんばんわ塩原俊之です。

糸井が2対3のトレードでオリックスに放出されたり、チャゲアスが活動再開しましたがいかがお過ごしでしょうか?

さて、今回からブログ新企画が始まりました。
先日のアガリスクラジオ企画モリエンテスラジオの収録でブログの新企画を考えようの回がありまして。
あれやこれやと話し合った結果決まった新企画。

「塩×バラ」

です!

企画内容は、塩原が豚バラの塩豚で作った料理を作りUPしていくというもの。

え?そんだけ?コレ誰見るの?

まぁ他のプレゼン内容が「さんぽ」だの「木に登る」だのゴミクズのような企画しかなかったので消去法でこれになりました。詳しくはラジオで。

誰得?だし普段料理しないし、本当謎の企画ですがとりあえずやるだけやってみます(苦笑)
いや本当何度も言うけどコレ誰が見るんだよ。



とりあえずこの企画はサクサク系で行こうと思ってるので、初回から飛ばしていきます。

第一回はまず「塩豚の作り方」から。
何回か作った事あるのでチャチャっと。

まずは豚を買ってきます。
画像 002.jpg
100グラム95円の豚肩ロース。

……

バラじゃなくて肩ロース!

完全に企画概要忘れてた。。。けどまぁいいでしょ。バラ肉だと思って見てください。

これに塩を振る。
画像 004.jpg
こんな感じ。

合間に金麦を呑む。
画像 003.jpg
ツナ缶にタルタルソースを入れただけのおつまみツナタルをつまむ。

塩をよくすりこむ。
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全体にぐりぐりと。すき間にもすり込んでね。

キッチンペーパーでくるむ。
画像 006.jpg
余分な水分が出るからね。

空気が入らないようにラップで丁寧に包む。
画像 007.jpg
こんな感じ。で、冷蔵庫で保管。

2日目のようす。
画像 008.jpg
こんな感じで水がいっぱい出てくるのでキッチンペーパーをかえてあげてね。

これで3〜4日ほど眠らせれば完成。
塩漬けにしてあるので豚だけど結構保ちます。こまめにキッチンペーパーをかえてあげればもっと保つかも。
いい感じになった所で冷凍庫に移してあげれば、保つだけじゃなく薄切りにもしやすくなるのでオススメ。

あとはもう煮るなり焼くなりお好きに料理して頂ければ。
ちょっと味が濃いなって時は水に漬けて塩抜きをするといいらしいです。やったことないけど。

出来上がったらまたUPしますのでこうご期待(いやだから誰が)
posted by しーおー at 01:49| Comment(2) | TrackBack(0) | 塩×バラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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